schokoladenlavendeltorte mit marillencoulis und zitronenbaiser

200g  zucker

200g  butter

4 eier

vanille

140g mehl

1tl backpulver

1tl salz

1,5tl natron

1tl lavendelblüten 

90g kakaopulver

70g zartbitterschokolade in kleinen stücken

2tl milch

zucker mit butter schaumig schlagen, die eier einzeln  in die masse einrühren

bis sie vollständig aufgenommen sind. vanille hinzufügen

in einer schüssel mehl, kakao, backpulver, salz, natron, lavendel vermischen 

und löffelweise in die masse rühren. zum schluss die milch in die masse rühren 

und so lange weiterschlagen bis ein glänzender teig entsteht. 

die schokoladenstückchen unterheben und in einer gebutterten 28 cm springform

bei 160 grad ca 25 minuten.

300g  marillen

4 el zucker

2 el speisestärke

5 el marillensaft

marillen waschen, entkernen und mit  zucker und 2 el marillensaft weichschmoren.

es ist wichtig die marillen bei geringer hitze gar zu kochen, damit die farbe erhalten bleibt. 

marillen pürieren und durch ein mittelfeines sieb streichen. 

speisestärke mit dem restlichen marillensaft anrühren in das marillenmousse geben und unter

ständigem rühren kurz aufkochen lassen. auf zimmertemperatur abkühlen lassen 

und anschliessend auf den bereits ausgekühlten tortenboden streichen.